大家好，我是橘子姐，最近有粉絲姐們私信我說“自己做的小面包不松軟，揉手套膜揉半天，做出來的面包也不拉絲是怎么回事？”其實隨著人們的生活節奏慢慢的變快，早餐已經遠遠不止于包子，豆漿，油條了，面包也已經慢慢的走進了我們的餐桌，早餐的時候來個面包，再配一杯牛奶，營養又健康。今天橘子就把我自己做面包的一些小心得分享給大家，做法簡單快速，不用揉手套膜，也能做出暄軟又拉絲的面包，學會之后自己動手做，既健康又美味，也給自己的生活增添一絲樂趣，下面看看我是怎么做的吧。

1、面包要想做得好，選擇面粉很重要。低筋面粉可以烘培一些餅干，桃酥等蓬松酥脆的西點。中筋面粉介于高筋和低筋之間，可以做包子，饅頭，面條等。高筋面粉，蛋白質含量較高的面粉，顏色較深，具有活性且光滑，手抓不易成團，因為蛋白質含量高，所以用來制作具有彈性有嚼勁的面包和吐司等。今天我們用的是500克高筋面粉加5克酵母，3克鹽，一個雞蛋，50克白糖，用筷子先把這幾樣食材全部都攪拌均勻，再往里面分次少量的加入240克的純牛奶，攪拌成大面絮。

2、等到把面粉攪成面絮狀之后，往里面加入50克玉米油，我這里之所以選擇用玉米油，是因為玉米油的氣味比較低，基本上沒有什么氣味，而如果選擇用菜籽油或者別的油，氣味比較重，烘培出來的成品影響口感，如果條件允許的話，還可以選擇用黃油。把玉米油倒在面面絮上之后，再下手和面，直到揉成一個稍微偏軟的光滑面團即可。

3、剛揉好的面團是不光滑的，先在案板上抹一層薄油，抹油可以起到防粘的作用，再把揉好的面團放在案板上，反復的揉搓一下，直到面團的表面光滑之后再搓成長條。然后給它切成均勻的面劑子，我這里下的面劑子是65克一個，把劑子由外向里反復的折疊，給面劑子上勁這樣可以使面包烤好之后更筋道，同時也要把表面揉至光滑，整理成圓形，把收口處捏緊，在案板上再搓一下讓它更圓就可以了?？颈P上鋪一層油紙，把面劑子均勻地擺在上面，中間要留有一點空隙，蓋上保鮮膜，常溫下發酵。如（圖下）

4、當面團個個都醒發的白白胖胖的時候，準備一個蛋黃打入碗中，加適量清水攪拌均勻，雞蛋里加水的目的可以稀釋蛋液，防止烤出的面包顏色較深，蛋液調好之后，用刷子輕輕的涂抹在醒發好的面團上。這一點一定要注意，千萬不能太用力，太用力的話會把醒發好的面團按扁。全部涂好之后，在面團的表面撒上一些芝麻，這樣面包烤好之后口感會更加香。如（圖下）

5、烤箱提前預熱之后，把做好的面包胚放進去，開上下火180烤20分鐘。因為每一家的烤箱它的性能不同，所以這個烤制的時間和烤箱的溫度，大家可以酌情調整，烤到表皮金黃酥，滿屋飄香的時候說明已經熟了，可以出箱了，這樣烤出來的小面包口感上是非常的香，表皮有一層酥脆的口感，內里是非常的柔軟蓬松，而且還有拉絲的效果，雖然沒有揉出手套膜，但是它的口感一點都不比揉出手套膜的面包差，口感真的是超香，超好吃。喜歡那些伙伴就趕緊試試吧。

食材清單：（500克高筋面粉，5克酵母，3克鹽，2個雞蛋，50克白糖，240毫升純牛奶，適量水，適量白芝麻）烹飪小貼士：1、雞蛋液加水之后再涂在面包上，可以防止烤的面包顏色較深。2、刷蛋液的時候要輕輕地刷，防止按壓塌陷。3、烤箱的性能不同，可以根據自己烤箱的性能，酌情的調整烘烤的時間（圖片和文章歸橘子姐美食版權，禁止盜用搬運，一旦發現必將投訴到底）我是橘子姐，喜歡分享懶人食譜教程，如果你喜歡我的食譜，就關注我吧，我每天都會更新不一樣的美食教學相關食譜：一碗剩米飯，一個土豆，丟鍋里咕嘟10分鐘，出鍋后瞬間就掃光，香手抓餅和紫薯搭配，這樣簡單一做，香味濃郁又拉絲，實在太好吃了